Ungeți formele înainte de prima utilizare. Luați pur și simplu o bucată mică de margarină sau unt și întindeți forma peste ea de câteva ori. Acoperiți o tavă de copt cu hârtie de copt. Preîncălziți cuptorul la 170 °C (340 °F) cu convecție.
Împărțiți aluatul și întindeți-l până la o grosime de aproximativ 2 mm (1/8 inch). Folosind o roată de patiserie, tăiați aluatul în fâșii de lungime și lățime egale. Numărul exact depinde de cât de mari doriți să fie aluatul cu cremă. Noi preferăm mini-aluatul cu cremă. Rulați fiecare fâșie de aluat pe un ramekin uns și așezați-le pe o tavă de copt.
Ungeți toate rulourile de patiserie cu ou bătut și coaceți-le în cuptorul preîncălzit timp de 12-15 minute, până se rumenesc; timpul de coacere depinde de dimensiunea lor. Aveți grijă să nu le ardeți sau să le gătiți prea mult. Lăsați-le să se răcească puțin, apoi dezlipiți-le cu grijă de pe ramekin - sunt foarte delicate! Dacă întâmpinați dificultăți în a scoate rulourile de patiserie din ramekin, pur și simplu loviți ușor un colț de masă, ținând doar aluatul. Aluatul se va desprinde de pe ramekin.
Continuați până când folosiți tot aluatul. De obicei, fac aproximativ 60 de mini-aluatul cu cremă; dacă le faceți mai mari, rețeta va produce mai puține. Nu este necesar să ungeți din nou formele. Păstrați aluatul la frigider tot timpul, deoarece, datorită conținutului ridicat de grăsimi, se înmoaie foarte repede și devine dificil de lucrat. Așadar, tăiați doar bucata de care aveți nevoie la un moment dat.
Bateți albușurile de ou și 120 g de zahăr până se formează vârfuri tari. Încălziți 240 g de zahăr cu apă (suficientă apă cât să acopere complet zahărul) la 115-120°C. Nu amestecați, ci doar înclinați ușor tigaia. Dacă nu aveți un termometru, introduceți pur și simplu un inel de sârmă în amestec; când apar bule, este gata. În timp ce amestecați continuu, turnați siropul peste albușuri și continuați să bateți până când bezeaua s-a răcit puțin. [Atingeți fotografia pentru a vedea rețeta completă.]
2.
Rulele cu cremă sunt un adevărat clasic al cofetăriei, iar această versiune de casă are un gust chiar mai bun decât cele de la brutărie! Combinația dintre un aluat delicat, untos și o umplutură ușoară și dulce de bezea italiană le face o delicatesă irezistibilă. Crocante la exterior, minunat de cremoase la interior - aceste mici delicatese practic se topesc în gură.
Deși necesită puțină răbdare pentru a fi preparate, rezultatul merită cu siguranță. Aluatul devine deosebit de fin și sfărâmicios cu margarina și smântâna, în timp ce bezeaua italiană își capătă textura fermă și mătăsoasă de la siropul de zahăr fierbinte. Perfecte pentru a fi preparate din timp: Aceste cornuri cu cremă au un gust și mai bun după o zi sau două la frigider!
For Complete Cooking STEPS Please Head On Over To Next Page Or Open button (>) and don’t forget to SHARE with your Facebook friends.
